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北京市食品药品安全委员会办公室主任、北京市食品药品监管局局长徐志军说:“我们提出‘区域协作、基地保障、全程监管’的工作

来源:网络整理 编辑:技术评测 时间:2018-07-08

  食宝街一期项目于2016年12月投入运营,2017年9月成为“阳光餐饮”示范街区,是地产企业光耀东方旗下商业板块拓展的拳头产品,现已有90余家商户入驻。“我们积极履行主体责任,配合食药监局,对入驻店铺加强资质管理,规范采购渠道,建立日常巡查”,光耀东方总裁李贵杰说:“在政府、企业、社会共同监督下,食宝街自开业以来,从未发生过食品安全问题!”

  据海淀区食药监局副局长魏美亮介绍,在“海淀阳光餐饮”APP上,目前已有3465家入驻餐厅开放了“后厨直播”,进入餐厅界面,点击播放按钮,就能切切实实看到该餐厅后厨的全部操作。

  “对于江南名菜松鼠鳜鱼来说,鱼的选材是关键所在。”北京松鹤楼餐饮管理有限公司朝阳门店总经理祖丽说:“鳜鱼一要保证鲜活,二要保证分量,因而在采购时必须严格把关。”

  北京市食品药品安全委员会办公室主任、北京市食品药品监管局局长徐志军说:“我们提出‘区域协作、基地保障、全程监管’的工作思路,能前移食品安全风险防控关口,从单纯依靠市场准入监管,转变为产地准出、销售地准入的协作共管、责任共担,从而实现首都食品市场更大范围、更高水平和更高效益的开放。”

  一把尺子量到底

  “以前我在四环边上摆摊,完全靠天吃饭,遇到执法部门还要东躲西藏。”工作日中午,食宝街“四环冷面王”店铺前已经排起长队,店铺老板张军告诉记者,经食药监管部门指导,他的冷面有了正规化渠道,“过去老有顾客问‘你们这卫生行不行’,现在我们食材更讲究,操作更规范,顾客吃着放心,周末的时候一天能卖1000多份”。

  盛夏的夜晚,北京市首条“阳光餐饮”示范街区——被誉为“小龙虾圣地”的簋街热闹起来。早在一个月前,北京食药监管部门就针对簋街小龙虾专门成立了调研组,前往其主要产地湖北省潜江市,实地考察小龙虾养殖、生产、流通各环节。

  距离北京2200公里的广东省佛山市,是北京市场鲈鱼、鳜鱼的主要供应基地。据佛山市农产品质量安全监督管理办公室副主任梁城坚介绍,基地在活鱼养殖阶段定期“体检”,建立食品安全名录库,从中随机抽样检测;当鳜鱼生长到一定规格,出塘前还要由当地监管部门联合企业进行全面检测。只有通过层层检验,新鲜的活鱼才能顺利进京上市。

  北京市西城区食药监局工作人员在流动检测车上开展食品安全检测。

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  6月22日,北京市就冬奥会食品安全进行动员部署,全市大型食品批发市场、连锁超市等,与21省份55地市81县的基地企业参会,共同签署产销直挂协议700余份。

  民以食为天,食以安为先。对于每天消费近2000吨猪肉、800吨鸡蛋、2.5万吨蔬菜及其他肉食、水果的北京来说,食品安全是天大的事。而4年后的冬奥会,对北京的食品安全来说,无疑是一场大考。“区域协作、基地保障、全程监管”,这是北京市迎考打出的组合拳,也是构建国际一流和谐宜居之都的又一生动实践。

  “这只是机器出结果的时间,真正的抽检时间比这还要早呢。”据丰台区食药监局食品市场监管科高建立介绍,以猪肉检测为例,从前一天晚上“白条”(指仅去除内脏、头脚的猪肉)运达新发地市场,工作人员就要开始查运输车牌照、车仓温度,查入场鲜肉的“三证”,等生猪开磅、上架后,还要进行抽样检测、信息公示等,大部分工作都需要在夜间完成。

 北京市食品药品安全委员会办公室主任、北京市食品药品监管局局长徐志军说:“我们提出‘区域协作、基地保障、全程监管’的工作思路

  手机上看“后厨直播”

  北京市食药监局开展“食品安全进校园”活动。图为工作人员为小学生演示食品安全检测。

 北京市食品药品安全委员会办公室主任、北京市食品药品监管局局长徐志军说:“我们提出‘区域协作、基地保障、全程监管’的工作思路

  “我们有一个质量管控环节叫‘暂养’,即采取低温暂养、纯氧配送的方式,使活鱼在长途运输途中始终保持半休眠状态,减少碰撞造成的死亡,能较好地防范非法添加化学物质等行为。”佛山市食品药品监管局食品市场安全监管科科长霍少秋说:“目前,佛山市一共有19辆流动检测车,在全市进行随机抽查,确保监管覆盖到佛山出产的每一条鱼,全面加强源头质量监管。”

  在家点外卖,能否看看餐厅后厨什么样?“互联网+厨房”使这种设想成为可能。南京大牌档食宝街分店店长闫玲指着一张带有“吃在放心店”字样的桌贴说:“顾客扫描二维码,就能在‘海淀阳光餐饮’APP上看到我们餐厅后厨的直播,完全开放、透明。顾客更放心,我们的外卖订单量也有明显增加。”

  徐志军表示,今年将在“阳光餐饮”工程基础上实施首都餐饮业品质提升工作新机制,将餐饮业打造成体现首都城市品质的亮丽名片。

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